L'azienda agricola Aragona, di proprietà di
Roberto Paternò Castello, è il cuore dell'antico feudo dei
principi di Biscari che si estendeva per circa 600 ettari,
alle pendici ovest del vulcano, alla confluenza dei fiumi
Salso e Simeto.
Il territorio vanta antichissime tradizioni agricole
situato com'è tra le due cittadine di Adrano ad est e di
Centuripe ad ovest.
Attualmente l'azienda conta su una superficie olivettata
di 6 ettari, con 2.550 piante di varietà Cipressino e
Nocellara etnea, oliva a vocazione da mensa e da olio
caratteristica per il nocciolo molto piccolo rispetto alle
dimensioni del frutto, dalle quali nella campagna olearia
2002 si sono ottenute circa 3500 bottiglie di olio
extravergine.. Nel 2003 la produzione dell'olio "Olive di
Aragona" è stata di circa 6.000 bottiglie. Tra qualche
anno, grazie al nuovo impianto di oliveto, si
raggiungeranno le 20.000 bottiglie.
La sua particolare localizzazione nell'altopiano tra gli
alvei dei fiumi e le degradanti pendici dell'Etna
conferisce a questo territorio fertilità e mitezza di
clima. Il feudo vanta tradizioni agricole molto antiche
che fondano le proprie radici nella dinamica e
lungimirante economia terriera dei principi fin dal
diciottesimo secolo.
Il nostro olio alla vista si presenta di colore giallo
dorato intenso, limpido e all'olfatto si apre elegante e
potente, caratterizzato da intense note di pomodoro acerbo
e delicati sentori di erbe officinali. Al gusto è ampio e
complesso con note di erbe aromatiche, origano e mandorla
dolce in chiusura. Amaro e piccante spiccati e potenti.
È eccellente su carpaccio di carne, insalate di funghi
porcini, zuppe gustose, primi piatti rossi con molluschi,
verdure gratinate, pesci nobili in umido e carni rosse
alla griglia
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