Olio extravergine di oliva Dop Monti Iblei sottozona Monte Gulfi
La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine controllata Monti Iblei accompagnata dalla menzione geografica "Gulfi", comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni:
Chiaramonte Gulfi, Monterosso Almo, Giarratana.
Caratteristiche al Consumo
colore: verde
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba,
sapore: fruttato con sensazione media di piccante
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio
punteggio al Panel test: >o=7
numero perossidi: <o=10 meq02/Kg
K232: <o= 2,10
K270:<o= 0,18
esenale:>o= 25 p.p.m.
polifenoli totali: >o= 150 p.p.m
Varietà
Cultivar: TONDA IBLEA 90% ALTRE 10%

Salame di Chiaramonte Gulfi
Tecnologia di preparazione:
carni magre provenienti dai ritagli della prima scelta e grasso corposo vengono macinati nel tritacarne, conditi e insaccati nell'intestino tenue. La percentuale di grasso è elevata (45%).
Composizione:
a) Materia prima:
carni suine e grasso di pancetta.
b) Coadiuvanti tecnologici:
sale, pepe in grani, semi di finocchio, peperoncino.
Maturazione:
in cucina per qualche giorno.
Periodo di stagionatura:
circa quarantacinque giorni. Chiaramonte è una località fresca molto adatta per la stagionatura.
Area di produzione:
Chiaramonte Gulfi,
fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR, 1989-1995

Cerasuolo di Vittoria Doc
La Doc Cerasuolo di Vittoria, il cui riconoscimento risale al 1973 (GU n. 221/73), viene prodotta in diversi comuni di Ragusa (Vittoria, Comiso, Acate, Chiaromonte Gulfi e S. Croce di Camerina e parte del territorio comunale di Ragusa) e parte di alcuni comuni di Caltanissetta (Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino) e Catania (Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone). La provincia dove si concentra la quota più consistente della produzione è Ragusa.
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