E' il "capoluogo" delle Madonie. Si può iniziare la visita dal piano della Madrice vecchia per poi risalire fino al poderoso Castello posto in cima al colle San Pietro. Il maniero medievale fu costruito nel 1316 da Francesco I di Ventimiglia, all'interno la secentesca Cappella di Sant'Anna decorata con gli stucchi della scuola serpottiana e la Banca di Corte con esposizione degli arredi della Cappella e la mostra di arte contemporanea. Notevole la bella Chiesa Madre al cui interno sono il grandioso ciborio marmoreo della fine del 400 ed una bella statua della Madonna degli Angeli attribuita al Gagini. Numerose le altre chiese da visitare: la Madrice Nuova, che conserva di opere di Antonello da Messina e della scuola di Pietro Novelli, la tardo medievale chiesa di San Francesco impreziosita dal portico Francesco Laurana che immette nella interessante cappella funeraria dei Ventimiglia e la chiesa di Sant'Antonio Martire al cui interno è uno dei più preziosi Crocifissi di Frà Umile da Petralia.
La cittadina ospita il Museo naturalista Minà Palumbo che conserva interessanti collezioni botaniche, geologiche e naturalistiche, oltre ad illustrare il ciclo di produzione della manna.
Essendo Castelbuono posta in un felice contesto ambientale, numerose sono le escursioni da qui programmabili come, per esempio, piano Sempria e piano Pomo che ospita uno straordinario bosco ultracentenario di Agrifoglio gigante. Ad agosto si svolge un festival di musica jazz.

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